營養滿點的蝦菜盒子

雖然說是盡量低碳飲食, 偶爾做做中式麵點給家人們換個口味還是必要的. 最近除了用麵包機揉麵發麵做了蔥大餅, 最喜歡的就是做菜盒子了. 這回不自己桿皮, 偷吃步的使用Costco 有機的生墨西哥餅皮 (flour tortilla). 這個點子還是朋友跟我分享的. 一試之後成主顧, 這個皮除了做菜盒子還能煎台式蛋餅, 十分好用. 推薦給你們喔!

我做東西的習慣一向隨興 (其實是不嚴謹! 哈!), 做菜盒子內餡原則只有一個: 自己愛吃啥就包啥, 但是還是要顧及營養. 所以這回做的菜盒子裡有幾種食材: 青江菜(bok choy), 板豆腐 (firm tofu), 蝦(shrimp), 炒蔥蛋 (scrambled eggs w green onion). 油則是用EVOO & 麻油, 鹽, 醬油膏, 薑, 黑白胡椒適量調味. 餡料製作其實也很簡單, 青江菜先用鹽殺青出水過拌入一點麻油, 蔥蛋煎好弄碎, 板豆腐用稍重的東西壓個十分鐘讓它出水再捏碎, 蝦子則用白胡椒醬油米酒橄欖油醃過再下鍋炒熟剁成小塊. 以上完成了這些備料步驟之後, 再一起拌勻, 拌料過程再斟酌調味就可以包囉!

包的時候有沒有訣竅? 有! 因為這個墨西哥捲皮雖然是生的, 但是皮的延展性還是不如現做的燙麵麵皮, 所以在整形做菜盒子時, 記得皮的邊緣都要沾點水才好捏合, 就把它當大餃子一樣包就可以啦!.如果還是不行, 摺成方形也是ok的. 只是能包進的餡料會比較少. 這個部分就讓你們自己做時, 自行體會囉!

以後有機會, 應該會時不時跟大家分享一下我們家飯桌上的小麵點 就當作廚房菜色點子大激盪囉! 如果你們家也有甚麼好菜色 就當作廚房菜色點子大激盪! 如果你們家也有甚麼好菜色, 好吃又好做的, 請一定要讓我知道啊~~~ 🙂

Ps. 我喜歡菜盒子的原因在於它的內餡是千變萬化的. 一般最常見就是韭菜盒. 手邊沒有韭菜, 用高麗菜, 青江菜, 四季豆都是可以的喔!